concept
お客様のありがとうをたくさん聞きたい
mothersは地域の特色、街並みに合わせて「やさしいひととき」を感じて頂くイタリアンレストランです。お母さんに元気がないと自分も元気なくなりますよね。mothersが元気で街が明るくなるような存在を目指して様々なことに取り組んでおります。
例えば、安全で美味しい食材を提供できるように、野菜の全てではありませんが、千葉県エコファームアサノの浅野悦男さんの野菜を取り寄せて野菜の持つ本来の美味しさを味わって頂いたり、お客様に四季を感じ取ってもらおうとスタッフみんなで色とりどりのハーブを植えたり、手入れは大変だけど素材の持つ美味しさを引き出すためにダッチオーブンを使ったり、楽しい音楽会を開いてお客様にワクワクしてもらったり。
私たちの取り組みは小さなことかもしれませんが、食を通じて、お客様の幸せになるひとときを演出するために、色んな事を考え、悩み、行動し、元気を出していきたいと考えています。お客様のありがとうをたくさん頂ければ幸いです。
mothersのこだわり！ obsessiveness with details of mothers
浅野さんの野菜
情熱大陸をご覧になってファンになった方も多い浅野さんの野菜。
私たちは以前から浅野さんの作る野菜に注目していました。「有機栽培認定」は浅野さんにとって余計なものだといいます。「あれは単に栽培方法を認定しているだけ。美味しいとか本物であるとかということは何も保障していない。」本来の野菜にとって最低限の生産態度のレベルを認定と表しているだけで、その生産物の本質は表していない。逆に「認定があれば高く売れる。」という程度の狙いで生産されたものと、同じ土俵に上がることは潔しとはしないのでしょうね。
私たちはいつも浅野さんの野菜が届くのを楽しみにしています。まるで宝箱を開けるかのようにワクワクします。ルーコラ、からし菜、ホワイトアスパラ、皮付きヤングコーン、ラーパ、ビーツ、ファーベなど、色んなものが届きます。
「浅野さんの野菜今日はありますか？」とスタッフにお尋ね下さい。
どんな料理でお出しするかはお楽しみに。
